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從換熱的角度來看，刮板式薄膜蒸發(fā)器的形式雖然比較多，但一般屬于壁式換熱裝置，即制冷劑和被冷介質(zhì)在換熱壁面兩側(cè)。在制冷劑方面,制冷劑通過汽化吸收熱量。另一方面，被冷卻的介質(zhì)總是通過換熱隔墻連續(xù)流動，并根據(jù)工藝要求釋放顯熱或總熱后冷卻或液化或凍結(jié)。

一般該產(chǎn)品是制冷設(shè)備中主要的換熱設(shè)備，與冷凝器一樣，刮板式薄膜蒸發(fā)器的換熱效率也與換熱面積、換熱溫差、換熱系數(shù)有關(guān)。對于所選的設(shè)備，換熱面積是相對應(yīng)的，所以除了適當(dāng)增加傳熱溫度差外，主要是盡量增加其傳熱系數(shù)。

傳熱系數(shù)的增加取決于刮板式薄膜蒸發(fā)器的熱物性、流動條件、傳熱面特性和結(jié)構(gòu)性能。同樣，分析這些因素，有利于設(shè)備的設(shè)計、安裝、管理、運(yùn)行和維護(hù)，采取相應(yīng)措施，提高其傳熱效果。
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